liminfoBaker's Percentage Calculator
제빵 비율 계산 및 레시피 스케일링 도구
재료를 그램 단위로 입력하세요. 베이커 퍼센트는 밀가루 무게를 기준으로 계산됩니다.
Baker's Percentage Calculator 소개
베이커 퍼센트 계산기는 밀가루 무게를 기준(100%)으로 물, 소금, 이스트, 설탕, 버터 각각의 비율을 즉시 산출하는 무료 제빵 계산 도구입니다. 그램 단위로 재료 무게를 입력하면 각 재료의 베이커 퍼센트와 총 반죽 무게를 실시간으로 확인할 수 있어 레시피 조정과 배치 확장이 훨씬 쉬워집니다.
베이커 퍼센트는 전 세계 제과·제빵 전문가들이 사용하는 표준 레시피 표기 방식입니다. 재료 비율이 밀가루 대비로 표현되기 때문에 배치 크기와 무관하게 레시피를 일관되게 비교하고 응용할 수 있습니다. 예를 들어 수분율 65%는 밀가루 1000g에 물 650g을 의미합니다. 바게트는 보통 68~75%, 치아바타는 78~85%, 브리오슈는 버터 40~60%를 사용합니다.
모든 계산은 브라우저에서 React useMemo를 통해 즉시 처리됩니다. 서버로 데이터가 전송되지 않으며 회원가입이나 앱 설치도 필요 없습니다. 빈칸으로 남긴 재료는 결과에서 자동으로 제외되어 사용 중인 재료만 깔끔하게 표시됩니다. 홈베이킹을 즐기는 분부터 상업 레시피를 개발하는 전문가까지 폭넓게 활용할 수 있습니다.
주요 기능
- 밀가루를 항상 100%로 고정 — 모든 재료를 밀가루 대비 비율로 표시
- 수분율(Hydration) 표시 — 반죽 질감 진단에 핵심 지표
- 소금 비율 표시 — 전문가 기준 1.8~2.2% 확인 용이
- 이스트 비율 표시 — 발효 속도 조절을 위한 지침
- 설탕·버터 비율 표시 — 브리오슈·식빵 등 고배합 레시피 설계
- 총 반죽 무게 자동 합산 — 배치 계획에 즉시 활용
- 빈 칸 재료 자동 제외 — 사용하는 재료만 깔끔하게 출력
- 실시간 재계산, 한국어/영어 인터페이스, 다크모드 지원
자주 묻는 질문
베이커 퍼센트란 무엇인가요?
각 재료의 무게를 밀가루 무게로 나눈 뒤 100을 곱한 값입니다. 밀가루는 항상 100%이고, 나머지 재료는 밀가루 대비 비율로 표현됩니다. 배치 크기가 달라져도 비율이 동일해 레시피 확장이 쉽습니다.
계산기 사용 방법은?
밀가루 무게를 먼저 입력하고 사용하는 재료의 그램 수를 입력하세요. 비어 있는 칸은 자동으로 제외됩니다. 입력과 동시에 베이커 퍼센트와 총 반죽 무게가 즉시 표시됩니다.
적정 수분율은 얼마인가요?
빵 종류별 수분율 참고치: 식빵 65~70%, 바게트 68~75%, 치아바타 78~85%, 사워도우 75~85%. 수분율이 높을수록 기공이 크고 씹힘이 강하지만 성형이 어렵습니다. 낮을수록 기공이 촘촘하고 다루기 쉽습니다.
소금은 얼마나 넣어야 하나요?
전문 제빵사 기준 소금은 밀가루 대비 1.8~2.2%가 적정합니다. 소금은 글루텐 강도를 높이고 발효 속도를 조절하며 풍미를 향상시킵니다. 1.5% 미만이면 싱겁고, 2.5% 초과면 발효가 크게 지연됩니다.
이스트 비율은 어떻게 결정하나요?
당일 제빵(직접법)에는 1~2%, 냉장 발효(12~24시간)에는 0.1~0.5%가 적합합니다. 이스트 비율이 낮을수록 발효 시간이 길어지지만 풍미가 깊어집니다.
레시피를 배치 단위로 확장하려면?
밀가루 무게를 원하는 배치 크기로 변경하면 각 퍼센트는 그대로 유지됩니다. 밀가루 무게 × 각 재료의 퍼센트(÷100)를 계산하면 새 배치의 재료 무게를 구할 수 있으며, 총 반죽 무게도 자동으로 업데이트됩니다.
브리오슈의 버터 비율은 얼마나 되나요?
클래식 브리오슈는 밀가루 대비 버터 40~60%를 사용합니다. 가벼운 식빵 계열(식빵, 모닝빵)은 8~15% 정도입니다. 버터가 많을수록 결이 부드럽고 촉촉하지만 성형이 어렵습니다.
총 반죽 무게는 어떻게 계산되나요?
입력된 모든 재료 무게(밀가루 + 물 + 소금 + 이스트 + 설탕 + 버터)의 합계입니다. 굽기 전 생반죽 무게이며, 실제 완성된 빵은 굽는 과정에서 수분 증발로 10~15% 가량 무게가 줄어듭니다.